পটল দিয়ে তো অনেক রকমের পদ তৈরি করে খেয়েছেন। এবার নতুন স্বাদের ছানা পটল পদ তৈরি করতে পারেন। কীভাবে বানাবেন রেসিপি দেখে নিন নিম্নে-
উপকরণ:
৫টি পটল
২৫০ গ্রাম ছানা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা
২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১ টেবিল চামচ চারমগজ বাটা
৩-৪ টেবিল চামচ টক দই
১ টেবিল চামচ কিশমিশ কুচি
২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম কুচি
৪-৫ টেবিল চামচ নারকেল কোরা
২ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর
৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা
১ টেবিল আদা বাটা
আধ কাপ টম্যাটো কুচি
আধ চা চামচ গোটা জিরে
১ টেবিল চামচ জিরে বাটা
৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১ টেবিল চামচ ঘি
প্রণালী:
১) প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তবে পুরোপুরি না ছাড়ালেই ভাল।
২) এবার পটলের পুর তৈরি করতে কুরিয়ে রাখা পটলের বীজ এবং লঙ্কা হালকা মিক্সিতে বেটে নিন।
৩) এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বেটে রাখা পটলের দানা, ছানা, নারকেল কোরা, পোস্ত বাটা এবং অল্প খোয়া ক্ষীর দিয়ে শুকনো করে পুর তৈরি করুন।
৪) এবার ভেজে রাখা পটলের মধ্যে ছানার পুর ভরে আটার গোলা দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন।
৫) আর একটি একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে গোটা জিরে আর কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। সামান্য আদা বাটা আর টম্যাটো কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে টক দই, কাজু বাদাম বাটা, চারমগজ বাটা দিয়ে আরও খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন। লবণ, চিনি সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে ফোটান।
৬) ঝোল ফুটে এলে ভেজে তুলে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে পটলের গায়ে মাখা মাখা হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পোলাও কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ছানা পটল।
news24bd.tv/TR
